Список форумов Подворье-Домоводство

Подворье-Домоводство

Наш сельский двор и всё, что в нём.
 
 FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

Хлеб в духовке
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Подворье-Домоводство -> Домашний хлебушек
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Чт Сен 25, 2008 6:37 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

песна писал(а):
хлеб влажный. так и должно быть?

вчера специально потрогала низ хлеба (и сфотографировала) - не влажный.
Как хлеб испекся - Вы его сразу из духовки вынимаете?
Если он у Вас в духовке стоит долго (больше 10 минут) после приготовления, то может немного "отсыреть".
Или нужно увеличить время выпечки.
песна писал(а):
потом пекла полчаса

Пеките 50-60 минут.

Вчера хлебушек чуть передержала в духовке (получилось 1 час 20 мин Embarassed ), корочка сверху припеклась:

а большой капустный лист превратился в сухарь. Низ у хлеба точно был не влажный:

_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Чт Сен 25, 2008 6:52 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

песна писал(а):
к сожалению не успела проверить на зачерствляемость- слопали;) очень вкусно

я пеку хлеб почти каждый день Smile (сейчас нас 5 человек)
а про зачерствляемость - имела ввиду "хлеб на закваске". Раньше наши бабушки всегда пекли хлеб на неделю. Ладно зимой, но летом ведь не станешь русскую печку топить каждый день... А пекли раньше только такой "заквасочный" хлеб, он долго-долго не черствеет.
(здесь недалеко есть поселок, где до недавнего времени еще так делали - пекли хлебушек раз в 7-10 дней, мы еще застали это время и этих бабушек... но теперь эти бабушки или стали немощны или уже отошли в вечность, а из молодых редко кто продолжает эту традицию... А вкус хлеба из русской печки - это что-то неповторимое...)
Согласна, что и дрожжевой хлеб из духовки очень вкусный, ни в какое сравнение с магазинным не идет, но на закваске Rolling Eyes
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
песна
живет в домике на земле


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 436
Откуда: Хабаровский край

СообщениеДобавлено: Чт Сен 25, 2008 4:44 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

как хлеб у вас такой ровный получается? его в шарик катать надо перед тем как в печь ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Чт Сен 25, 2008 5:44 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Иногда делаю, как показала здесь, более длинные булки, они потом расходятся-расходятся, поднимаются...
Как круглый делаю... да, как в шарик, но не катать, а подминать... Постараюсь процесс сфотографировать.

Танюш, еще один момет. Когда хлеб выкатываю - руки обильно смазываю растительным маслом.
Жду фото Вашего хлебушка Rolling Eyes
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Пн Сен 29, 2008 7:35 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Постаралась сфотографировать процесс получения круглого хлеба.

Тесто после замешивания помещаю в полиэтиленовый мешок. Оно занимает ( на 1 булку) 1/4 или 1/5 часть мешочка. Затем тесто в мешочке оборачиваю полотенцем и ложу между подушкой и одеялом (т.к. сейчас топим через день, на ночь и утром бывает в доме прохладно). Через 2-3 часа оно становится мягким-мягким и увеличивается в объеме:

Руки смазываю растительным маслом и тесто хорошо выкатываю:

Снова оно уменьшается в объеме.
И потом "концы" теста подворачиваю к середине несколько раз, чтобы получилась круглая булка:


Такую булку укладываю на противень, где уже лежит смазанный постным маслом капустный лист, противень ставлю в духовку на расстойку.
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
песна
живет в домике на земле


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 436
Откуда: Хабаровский край

СообщениеДобавлено: Пн Сен 29, 2008 7:15 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

а у меня не поднимается хоть тресни. Crying or Very sad
пробовала сделать опару не получается. плохо рузырится, хотя стоит в тепле. печеньки у меня получаются легко, а вот хлеб не ладится.
а зачем вы протвинь смазываете и листы? у меня совсем не прилипает, и листы от хлеба хорошо отходят. наверно потому что тесто неудачное вот они и отваливаются от стыда так здорово
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Вт Сен 30, 2008 6:47 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

песна писал(а):
а у меня не поднимается

Вы на каких дрожжах делаете на сырых или "быстрых"?
Попробуйте увеличить кол-во дрожжей.
А где тесто подходит, в каком месте? Может ему там жаркова-то?
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
песна
живет в домике на земле


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 436
Откуда: Хабаровский край

СообщениеДобавлено: Вт Сен 30, 2008 4:08 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

на быстрых
тесто ставлю в печку.там тепло.топим через день.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Вт Сен 30, 2008 4:45 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

попробуйте увеличить кол-во дрожжей на 1 ч.л. и оставить при комнатной температуре
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
taiana
живет в городе, но имеет домик на земле


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 73
Откуда: Новосибирск

СообщениеДобавлено: Чт Окт 02, 2008 7:46 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сегодня испекла в духовке хлебушек, дрожжевой. Сфотографировать не успела. Вынула из духовки и ушла в комнату, когда вернулась половину булочки уже скушали. Однако я что-то не учла, скорей всего тесто было жидковатое. Поставила на расстойку, а шарик мой растёкся по протвиню.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Пт Окт 03, 2008 7:21 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taiana писал(а):
а шарик мой растёкся по протвиню

Такое бывает... когда содержание клейковины в муке низкое.
Тогда нужно перед расстойкой вмесить немного муку в тесто.

И попробуйте сменить муку. Или добавить к той муке половину объема муки из твердых сортов пшеницы.
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
taiana
живет в городе, но имеет домик на земле


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 73
Откуда: Новосибирск

СообщениеДобавлено: Сб Окт 04, 2008 5:46 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой



Впервые пробую закачать фото. Если закачается, вы увидите мой хлебушек. На вкус великолепный.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
taiana
живет в городе, но имеет домик на земле


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 73
Откуда: Новосибирск

СообщениеДобавлено: Сб Окт 04, 2008 5:48 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Helga
живет в домике на земле


Репутация: +1    

Зарегистрирован: 24.08.2008
Сообщения: 2850
Откуда: Казахстан, г. Каскелен

СообщениеДобавлено: Сб Окт 04, 2008 6:02 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

taiana, вижу Ваш хлебушек
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
taiana
живет в городе, но имеет домик на земле


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 28.08.2008
Сообщения: 73
Откуда: Новосибирск

СообщениеДобавлено: Сб Окт 04, 2008 6:18 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Helga, спасибо. И за то, что не оставили без внимания моё первое произведение, а главное за то, что научили. Фотографии не совсем удачные, через телефон.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов Подворье-Домоводство -> Домашний хлебушек Часовой пояс: GMT + 6
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7  След.
Страница 2 из 7

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах



Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS