Подворье-Домоводство

[Helga]

[taiana]

Как оказалось,проблема была в том, что воды много, да ещё и мерный стаканчик не соответсвует указанным там измерениям. В нём больше указанного, проверила.
Helga
Helga, а живые дрожжи в какой пропорции надо использовать?

[Helga]

На булку хлеба закваски кладу приблизительно 10 столовых ложек.
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)

[taiana]

При закладке продуктов для булочки весом 900 г, по рецептам данным в приложении к хлебопечке, на выход получается булочка 500 г. Я что-то опять не совсем правильно делаю?

[Helga]

[taiana]

Helga, знать точный вес закладываемых продуктов?
Вода-300
Мука-500
масло, дрожжи, сахар, соль.
Кстати, я ведь поняла причину оседания верхушки а хлебушке- много было дрожжей. Теперь, на выше приведённый расклад продуктов, дрожжей кладу, как вы Helga, и советовывали -меньше чайной ложки.

[Helga]

taiana, вот смотрите. Вес закладываемых продуктов около 830 граммов, и булочка должна получиться примерно с таким весом... ну, может, вода чуть при выпечки испаряется...
Но на 900 г не потянет - это точно...

[taiana]

Та закваска, что у меня была заготовлена испортилась, а другая не получилась.Видимо я пропустила момент её поднятия. Закваска живая, муку добавляю есть немного пузырьков, но очень уж вялая

[Оля]

А кто знает, как делать хмелевые дрожжи?
_________________
Славлю Тебя Господи, потому что дивны дела Твои, и душа моя вполне сознает это.

[Helga]

[Оля]

Helga спасибо.
_________________
Славлю Тебя Господи, потому что дивны дела Твои, и душа моя вполне сознает это.

[Павловна]

Девочки! У меня вопрос.Дочка подарила мне хлебопечку,а там в рецептах только сухие дрожжи. Я прочитала о них не лестную статью и уже давно ими не пользуюсь. Тем более,что у меня большие проблемы с ЖКТ. Я вот подумала и решила ,а что если взять кол-во воды по рецепту,немного муки от общего количества,дрожжи и приготовить опару. Готовую опару вылить в хлебопечку,добавить соль,оставшуюся муку и дальше пусть она сама работает. Только опару я хочу готовить на простых сырых дрожжах.Кто может подсказать о соотношении сырых дрожжей к сухим. Если в рецепте 1 ст ложка сухих дрожжей,то сколько нужно брать сырых? ( 1ст.ложка = 10 гр)

[sova]

Второй год пользуюсь сухими дрожжами. Вроде проблем не было никаких
Павловна, попробуйте уточнить еще на форуме http://hlebopechka.ru/ По-моему, там можно найти ответы на любые вопросы по хлебопечкам. А сколько там рецептов! мммм...
_________________
Жизнь прекрасна и удивительна!

[Павловна]

sova

[Helga]

Павловна, я пекла с сырыми дрожжами хлеб в хлебопечке, но сейчас не вспомню, сколько именно брала их по количеству.
Сейчас я пеку хлеб на закваске (в хлебопечке) так:
1. Выбираю программу тесто - замешивается тесто на закваске (1,5 часа).
2. Затем оно поднимается (около 3-4 часов) - без всякой программы.
3. Выбираю программу выпечка - 1 час.
И всё.
_________________
Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)