Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Чт Сен 25, 2008 6:37 am Заголовок сообщения:
песна писал(а):
хлеб влажный. так и должно быть?
вчера специально потрогала низ хлеба (и сфотографировала) - не влажный.
Как хлеб испекся - Вы его сразу из духовки вынимаете?
Если он у Вас в духовке стоит долго (больше 10 минут) после приготовления, то может немного "отсыреть".
Или нужно увеличить время выпечки.
песна писал(а):
потом пекла полчаса
Пеките 50-60 минут.
Вчера хлебушек чуть передержала в духовке (получилось 1 час 20 мин ), корочка сверху припеклась:
а большой капустный лист превратился в сухарь. Низ у хлеба точно был не влажный:
_________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Чт Сен 25, 2008 6:52 am Заголовок сообщения:
песна писал(а):
к сожалению не успела проверить на зачерствляемость- слопали очень вкусно
я пеку хлеб почти каждый день (сейчас нас 5 человек)
а про зачерствляемость - имела ввиду "хлеб на закваске". Раньше наши бабушки всегда пекли хлеб на неделю. Ладно зимой, но летом ведь не станешь русскую печку топить каждый день... А пекли раньше только такой "заквасочный" хлеб, он долго-долго не черствеет.
(здесь недалеко есть поселок, где до недавнего времени еще так делали - пекли хлебушек раз в 7-10 дней, мы еще застали это время и этих бабушек... но теперь эти бабушки или стали немощны или уже отошли в вечность, а из молодых редко кто продолжает эту традицию... А вкус хлеба из русской печки - это что-то неповторимое...)
Согласна, что и дрожжевой хлеб из духовки очень вкусный, ни в какое сравнение с магазинным не идет, но на закваске _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Чт Сен 25, 2008 5:44 pm Заголовок сообщения:
Иногда делаю, как показала здесь, более длинные булки, они потом расходятся-расходятся, поднимаются...
Как круглый делаю... да, как в шарик, но не катать, а подминать... Постараюсь процесс сфотографировать.
Танюш, еще один момет. Когда хлеб выкатываю - руки обильно смазываю растительным маслом.
Жду фото Вашего хлебушка _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Пн Сен 29, 2008 7:35 am Заголовок сообщения:
Постаралась сфотографировать процесс получения круглого хлеба.
Тесто после замешивания помещаю в полиэтиленовый мешок. Оно занимает ( на 1 булку) 1/4 или 1/5 часть мешочка. Затем тесто в мешочке оборачиваю полотенцем и ложу между подушкой и одеялом (т.к. сейчас топим через день, на ночь и утром бывает в доме прохладно). Через 2-3 часа оно становится мягким-мягким и увеличивается в объеме:
Руки смазываю растительным маслом и тесто хорошо выкатываю:
Снова оно уменьшается в объеме.
И потом "концы" теста подворачиваю к середине несколько раз, чтобы получилась круглая булка:
Такую булку укладываю на противень, где уже лежит смазанный постным маслом капустный лист, противень ставлю в духовку на расстойку. _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Зарегистрирован: 28.08.2008 Сообщения: 423 Откуда: Хабаровский край
Добавлено: Пн Сен 29, 2008 7:15 pm Заголовок сообщения:
а у меня не поднимается хоть тресни.
пробовала сделать опару не получается. плохо рузырится, хотя стоит в тепле. печеньки у меня получаются легко, а вот хлеб не ладится.
а зачем вы протвинь смазываете и листы? у меня совсем не прилипает, и листы от хлеба хорошо отходят. наверно потому что тесто неудачное вот они и отваливаются от стыда
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Вт Сен 30, 2008 6:47 am Заголовок сообщения:
песна писал(а):
а у меня не поднимается
Вы на каких дрожжах делаете на сырых или "быстрых"?
Попробуйте увеличить кол-во дрожжей.
А где тесто подходит, в каком месте? Может ему там жаркова-то? _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Вт Сен 30, 2008 4:45 pm Заголовок сообщения:
попробуйте увеличить кол-во дрожжей на 1 ч.л. и оставить при комнатной температуре _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Сегодня испекла в духовке хлебушек, дрожжевой. Сфотографировать не успела. Вынула из духовки и ушла в комнату, когда вернулась половину булочки уже скушали. Однако я что-то не учла, скорей всего тесто было жидковатое. Поставила на расстойку, а шарик мой растёкся по протвиню.
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Пт Окт 03, 2008 7:21 am Заголовок сообщения:
taiana писал(а):
а шарик мой растёкся по протвиню
Такое бывает... когда содержание клейковины в муке низкое.
Тогда нужно перед расстойкой вмесить немного муку в тесто.
И попробуйте сменить муку. Или добавить к той муке половину объема муки из твердых сортов пшеницы. _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
taiana, вижу Ваш хлебушек _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Helga, спасибо. И за то, что не оставили без внимания моё первое произведение, а главное за то, что научили. Фотографии не совсем удачные, через телефон.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах