Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Вт Авг 26, 2008 11:58 am Заголовок сообщения:
Листья капустные немного прилипли, т.к. сейчас маслом противень не смазываю (и в хлеб тоже пока не кладу масло). _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
А я хочу спросить про капустные листы...это только что б не прилипали или другая роль?
Если мне надо то я просто просыпаю протвень мукой и кладу тесто.
Они придают хлебу неописуемый аромат. Выпекаю на капустных листьях любой хлеб (и на дрожжах, и на закваске). Так делала моя бабушка.
Как раз для этой цели подойдут верхние капустные листья (которые чаще всего выбрасываем)... чистой стороной (наверх), смазываем маслом противень и листья, на них - тесто.
Добавлено: Чт Сен 11, 2008 11:46 pm Заголовок сообщения:
Ой, Helga большое спасибо обязательно попробую, а у меня всё не получается. _________________ Славлю Тебя Господи, потому что дивны дела Твои, и душа моя вполне сознает это.
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Сб Сен 13, 2008 7:17 am Заголовок сообщения:
Хлеб в духовке (дрожжевой)
Муку просеем через сито (или дуршлаг).
На 2 больших булки подового хлеба берем:
9 стаканов муки 2 чайные ложки сухих быстрых дрожжей (те, что сразу смешиваются с мукой, например «Саф-момент»)
3 чайные ложечки мелкой соли 2 столовые ложки сахара-песка Около 4 стаканов теплой воды (нужно смотреть по качеству муки)
4-6 стол. ложки растительного масла (без запаха)
Из всех ингредиентов замесить не тугое тесто.
Кастрюлю (5-7 л) смазать растительным маслом (потом легче отмывать ), поместить в неё тесто и поставить в теплое место для подъема. Когда в квартире прохладно можно кастрюлю завернуть в полотенце или газеты и поместить между подушками.
Через 2-4 часа тесто увеличится в 2 раза.
Противень смазать растительным маслом (можно уложить на него капустные листья) и выложить на него разделанное на 2 булки тесто.
Дать подойти (минут 40) и выпекать 1 час при t = 160-170 градусов.
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Сб Сен 13, 2008 4:23 pm Заголовок сообщения:
taiana, пока закваска "помоложе", хлеб чуть кисловатый. Потом это проходит.
Но на словах трудно объяснить разницу во вкусе, нужно обязательно попробовать самой и тот, и другой хлебушек. _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Зарегистрирован: 28.08.2008 Сообщения: 423 Откуда: Хабаровский край
Добавлено: Сб Сен 20, 2008 4:24 pm Заголовок сообщения:
вчера пекла хлеб. долго думала каким тесто должно быть по консистенции. сделала вязким.тесто подходило 2 часа но не подошло, хотя было очень тепло. вывалила в форму на капустные листья , тесто еще чуть распухло. потом пекла полчаса.хлеб пропескя но снизу был влажным, я думаю изза листьев. к сожалению не успела проверить на зачерствляемость- слопали очень вкусно
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Сб Сен 20, 2008 5:53 pm Заголовок сообщения:
песна писал(а):
вчера пекла хлеб
песна, а Вы делали на закваске или на дрожжах?
Тесто не должно быть вязким, а просто мягким.
Желательно, чтобы подходило в теплом месте.
Есть один нюанс, который нужно обязательно учитывать. Вода должна быть тепленькой, но не горячеватой.
Бывает заводишь на чуть горячеватой водичке, дрожжи немного "сварятся" и плохо поднимают хлеб. _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Зарегистрирован: 24.08.2008 Сообщения: 2812 Откуда: Казахстан, г. Каскелен
Добавлено: Пн Сен 22, 2008 2:34 pm Заголовок сообщения:
песна писал(а):
например на пирожки
Да, как пирожковое. _________________ Исполняйте постановления Мои, и храните законы Мои и исполняйте их, и будете жить спокойно на земле; и будет земля давать плод свой, и будете есть досыта, и будете жить спокойно на ней. (Левит, 25:18-19)
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах